世界上一定有和我一样的人，他们爱吃、爱做饭，就是不爱洗菜（此处给处女座万分好评）。最近某宝在搞双十一促销，作为懒人吃货的我在厨房小家电上搜搜看看，相中了一款洗菜机。这货号称全自动，还能加入臭氧杀菌消毒。然而看到所谓“科普”臭氧的广告以及评论里一片“臭氧味儿很浓”的好评，我觉得是时候谈谈臭氧与健康了。1臭氧，生活的好帮手？
从某宝上的广告来看，臭氧似乎无所不能。谁家要是没有的臭氧，似乎生活水平都得下降一个档次。但是关于这个广告，需要澄清的有一下几点：臭氧 ≠ 新鲜空气fresh air 确实可以被翻译成新鲜空气，但是新鲜的空气和臭氧并不是一个概念。而且臭氧在英文中有自己的名字，叫ozone。臭氧不是万能清洁剂主打臭氧的洗菜机其实利用了臭氧的两个特性：臭氧（微）溶于水臭氧具有强氧化性正因为这两个特性，臭氧才能在水里以氧化剂的形式给果蔬消毒。果蔬表面污垢主要可以分成三个类别：农药残留、微生物和灰尘。臭氧的水溶液主要作用于前两个类别，也就是有机磷类的农药和微生物。臭氧在水中可以把农药氧化分解，从而显著降低其毒性；在这个过程中，清除农药的效果取决于反应时间和臭氧浓度。此外，臭氧还可以损坏微生物表面的生物膜，破坏其生物学形态，从而失去生物学效应 （也就是把微生物干掉了）。正如上文所说，果蔬表面污垢的组成决定了没有哪一种物质能够担得起“最好的消毒剂”这个称号。臭氧对微生物和农药残留的效果取决于农药的类别和微生物的种属。值得注意的是，在使用臭氧机洗菜时，我们的皮肤（与臭氧直接接触）和呼吸道系统的上皮细胞（吸入臭氧）不可避免地接触到臭氧，从而伤害我们细胞表面的生物膜。研究数据也证明，臭氧可以对皮肤造成损伤。动植物激素大不同商家在广告中所说的“激素”，也有混淆概念的嫌疑。植物类的激素和动物类的激素在成分和作用效果上有很大不同，很多促进植物生长的植物类激素对动物完全没有生物学作用。也就是说，就算我们把残留着植物激素的蔬果就这么吃进肚子，也不会有太大的问题。臭氧可能会“毁容”就“美容”而言，臭氧的效果就更值得商榷了。首先，皮肤类化妆品里，有一个很重要的成分，叫抗氧化剂。而臭氧属于强氧化剂，是可以跟化妆品中抗氧化剂直接发生反应的。反应的结果是最惨烈的“两败俱伤”，也就是说不管臭氧和化妆品各自有多么神奇的功效，他们俩只要一见面，一切努力就化为零了。有动物实验证明，细胞内的维生素E和维生素C也会被臭氧消耗，严重时会产生细胞损伤。也就是说，臭氧不仅能够消灭你每天用的化妆品，就连你自己体内存着的天然护肤成分，也会被臭氧一起掏空。至于预防雀斑呀、色素沉着呀这类"神奇"功效，和本篇文章关系不大，我在此就不再赘述了，如果大家感兴趣，我们会在后续的文章中继续解读。2臭氧，没有那么美好我们知道，高空的臭氧层（地球低纬度上空16至50公里、高纬度上空8至50公里）可以吸收太阳光带来的紫外辐射，所以我们需要保护它。然而，地表臭氧却属于空气污染物，能给我们带来潜在的健康危害。为什么作为高空保护伞的臭氧，降到地面上就成了“祸害”了呢？这是因为，臭氧还有以下特性：对眼睛、黏膜（特别是呼吸道）有刺激作用引起细胞损伤和炎症反应臭氧对我们造成伤害的途径，最主要是吸入，其次是暴露接触。吸入少量臭氧时，可能会引发肺功能下降或呼吸系统症状（如咳嗽、咽喉刺激、气短等）；如果吸入浓度较高，还可能会引起头疼、胸闷、呕吐、气短等，症状甚至可能延续几天至几周。研究表明，若长期暴露在臭氧下，还可能增加呼吸道、心血管系统疾病的发病率和死亡率。3臭氧，只能敬而远之？除了洗菜机，室内产生臭氧的设备在日常生活中还是不少，例如复印机、激光打印机等。我们为了降低臭氧对健康造成的危害，就该禁用这些设备吗？不管是对于臭氧还是其他损害健康的物质，我们都还是要遵循“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”的原则。所以在下结论之前，我们可以先来各个国家和组织对臭氧管理的相关标准和算法：世界卫生组织发布的空气质量准则规定臭氧的含量限度为100ug/m3 （每日最大8小时的平均浓度）我国的室内空气质量国家标准（GB/T 18883-2002) 中给出的的室内臭氧浓度限度一小时均值为0.16mg/m3。美国劳工部职业安全健康管理局给出的一般工种允许暴露限度的8小时加权平均值是0.2mg/m3 (0.1ppm) 上面的这个值和美国政府工业卫生学者会按工作强度不同给出的范围一致（0.05-0.1ppm, 8hr TWA）。某洗菜机在网页上的客服曾这样回复客户： 客服接通电源后，机器在正常运转的时候，机器会以每小时200mg和（毫克）的频率产生臭氧，对人体是绝对没有危害的噢！笔者查阅了国家相关部门对于臭氧洗菜机的产品标准《臭氧发生器国家标准CJ/T 3028.1-94》，其中并未对臭氧发生速度做上限的要求。那我们就以较低的发生量做一个情景模拟，计算臭氧的浓度，需要获取臭氧发生的机器运行时间、泄漏量、房间大小、通风、湿度等信息，而且暴露程度还和人的呼吸强度有关，未知量我们以理想状态为准。0摄氏度，一个大气压条件下，一体积的水的臭氧溶解度为0.494体积，这样1升水的臭氧的溶解质量大约为1g。但是，我们室温条件下，不借助加压的臭氧机，而且是在非纯水中，臭氧的溶解量大约为3mg/L(6.25*10^(-5)mol/L。按照产品说明的指示，机器正常运转时以每小时200mg的速度运行10分钟，可以产生:200÷6=33mg 臭氧所以当你关上房门，用这机器往空气里造臭氧10分钟，3L的洗菜机溶解9mg的臭氧，还剩24mg。如果我们假设房间的层高为2.8m，则为了达到低于0.16mg/m3的国家标准一小时均值，所需要的厨房面积为：24÷ 0.16÷2.8=54 （平方米）不知道各位家里的厨房有多大，反正我们家的厨房是达不到这个面积了……（土豪的世界我不懂）4所以，是买还是不买？臭氧机在去除微生物和部分农药残余上是十分有效的，配合水洗和超声效果更佳。但是在购买臭氧型洗菜机时，要考虑摆放房间的通风效果。只是如果嗅到臭氧味儿，急着下好评和太过惊慌（臭氧可以在很低很低的浓度被嗅出，约0.01ppm）都是没有必要的。实际室温条件下，溶解在水中的臭氧消耗速度较快 （通常30分钟内消耗过半），可以与之反应的物质越多（你的菜越脏=3=）消耗速度也越高。正确的打开方式是，让臭氧“独自”在水中洗菜的同时，尽量开窗通气，避免吸入和接触，远离臭氧的潜在伤害。