众所周知，臭氧是一种具有臭味的气体，令人闻了很不舒服。但臭氧又是一种作用很大的物质，具有杀菌消毒、脱色、消除臭味等重要作用，可显著提高食品安全水平、保障药品和化妆品安全质量。
臭氧气体是通过臭氧发生器产生的。臭氧发生器的种类很多，在众多的臭氧发生器中，双核臭氧发生器是一种性能优越的臭氧杀菌消毒机，在食品、药品、化妆品等多种健康食品生产过程中，可发挥重要作用。
专业开发食品安全保质设备的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，只有正确选择臭氧发生器，才能起到良好的杀菌消毒作用，采用有效推动食品工业发展。
在选购双核臭氧发生器等臭氧杀菌设备时，应遵循以下原则——
1.确定臭氧发生量（产量）
选购臭氧发生器时，首先要清楚所购臭氧发生器的具体用途，是用于空气灭菌、除味，还是用于水处理。用于处理空气时，可选择低浓度经济型的开放式臭氧发生器，包括有气源开放式和无气源开放式两种，最好选用有气源的机型。处理空气处理时，按20-50mg/m3的用量投放，在食品、药品行业使用，则选用高值。可根据空间大小换算，得出臭氧的总用量（即臭氧发生器的臭氧产量）。
用于水处理时，必须选购高浓度臭氧发生器（臭氧浓度大于12mg/L)，低浓度臭氧处理水时，效果很差。高浓度臭氧发生器的标准配置含气源发生装置及气源处理装置。小型高浓度臭氧发生器可设计成一体式机型，产量在5-200g/h间，大中型臭氧发生器基本以机组形式存在。
2.判别臭氧发生器的品质
要判别臭氧发生器品质，可从制造材料、系统配置、冷却方式、工作频率、控制方式、臭氧浓度、气源和电能消耗指标等多方面进行。优质的臭氧发生器应是高介电材料制造、标准配置（含气源和净化装置）、双电极冷却、高频驱动、智能控制、高臭氧浓度输出、低电耗和低气源消耗。
3.臭氧发生器性价比
优质的臭氧发生器从设计到配置及制造材料选用，均按标准进行，成本远高于低档臭氧发生器和低配置臭氧发生器。但优质臭氧发生器的性能非常稳定，臭氧浓度和产量几乎不受环境因素影响。而低配置臭氧发生器在工作时，受环境影响较大，温度和湿度的增加可使臭氧产量和浓度大幅度下降，影响处理效果。选购时，应对其售价和性能进行综合比评。
4.防止误区
A.了解臭氧发生器是否含气源，含气源发生器和不含气源发生器的造价相差很大。如果一个食品企业以较低的价格买了无气源的臭氧发生器，那还需自配气源装置，最终可能要多花钱，而且浪费时间和人力。
B.了解臭氧发生器的结构形式，是否可以连续运行，臭氧输出浓度等指标。
C.确认臭氧发生器额定标注产量，是使用空气源标注的还是使用氧气源标注的产量。因为，臭氧发生器使用氧气源的臭氧产量比用空气源时大一倍，两者的造价相差近一倍。
5.备用机
对于连续工作、不可停机的场所，选购臭氧发生器时应有备用机。按两用一备或一用一备的原则，购置臭氧发生器。备用机组主要在设备维护或修理过程中，交替使用，避免停机维护、影响正常生产。
据上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师介绍，臭氧的强氧化性决定了臭氧具有广泛的用途，臭氧发生器的应用领域主要包括：（食品/药品/化妆品等）健康产品的生产、果蔬保鲜、畜禽养殖、水产养殖、农业生产、污水处理、医疗卫生、公共场所室内消毒、家庭消毒等。
需要强调的是，对食品等健康产品杀菌消毒，是臭氧发生器用得最广泛的作用。
在食品等健康产品生产中，臭氧发生器的作用主要是杀菌消毒，可杀灭细菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物，可显著提高食品、药品、化妆品等产品安全质量。
臭氧发生器杀菌消毒的特点：杀菌快速、彻底、高效；无死角；不存在有害物质的残留，环保卫生；自动化操作；使用安全。
对于食品等健康产品而言，臭氧发生器的应用环节包括：1.更衣室消毒。2.工人工作服、鞋、帽的消毒。3.生产车间空气消毒。3.车间地面、墙壁、天花板的消毒。4.生产用的设备、工器具、包装材料的消毒。5.生产用水的消毒。6.制备消毒用的臭氧水。