改革开放以来，我国经济快速发展，食物供应数量不断增长，食品品种日益丰富。与此同时，老百姓的收入稳步提高，对食物的需求已不仅仅是吃饱，还要吃好、吃得安全。
但在生活条件不断改善的条件下，各种食物中毒事故不断发生，危害群众身体健康。
在很多食物中毒事故中，因餐具不干净、沾染了大量致病菌导致的食物中毒事故不在少数。因此，必须对餐具进行严格消毒，杜绝不洁餐具对食品安全的危害。
使用消毒柜，可对餐具起到良好的杀菌消毒作用。在多种餐具用消毒柜中，臭氧消毒柜的消毒效果值得点赞。因为用于餐具的消毒柜的体积较小，所以，在臭氧消毒柜中，一般配备小型臭氧发生器即可。
臭氧是一种强氧化剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。使用臭氧杀菌，还可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
臭氧可用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒等环节，例如，可用于：水产品冷库消毒；餐具消毒；水产品等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
臭氧对细菌、霉菌、酵母菌等微生物具有高效杀灭的作用。臭氧消毒属于超低温消毒，适合餐具，特别适合对不耐高温的塑料、玻璃制品的餐具进行消毒。